خرید زعفران به عنوان یکی از بهترین و خوش رایحه ترین گل هایی که به عنوان ادویه در غذا و نوشیدنی استفاده می شود، یکی از الزامات هر ایرانی است؛ مخصوص با توجه به زمین های زراعی زعفران که در استان های مختلف ایران قرار دارند، این خرید اهمیت بیشتری به خود پیدا کرده است. اما خرید زعفران حساسیت های زیادی را در بر دارد؛ به این دلیل که باید قبل از خرید و حین خرید نکات مختلفی را مدنظر خود قرار دهید. ما در زعفران کبیری آماده ارائه یک راهنمای کامل به شما هستیم. همراه ما باشید.
نکات مهم در خرید زعفران
یک سری نکات خیلی مهم وجود دارند که اگر بتوانید آن ها را در خرید زعفران مدنظر خود قرار دهید، قطعا این گونه می توانید خریدی موفق را انجام دهید. در خرید زعفران اصل باید به ریز ترین نکات هم توجه کنید. اما این نکات چه مواردی هستند؟ در ادامه به مهم ترین آن ها می پردازیم.
دقت به نوع زعفران
در سراسر ایران شاهد انواع زعفران برای خرید هستید؛ لذا ابتدا باید نیاز خود از زعفران را بشناسید و سپس نوع زعفران را انتخاب کنید. در نهایت می توانید خرید زعفران مورد نظر را انجام دهید. از معروف ترین موارد در انواع زعفران می توان به زعفران سرگل، پوشال و دختر پیچ اشاره کرد. چیزی که زعفران ها را از هم جدا می کند و باعث ایجاد دسته بندی در آن ها می شود، زمین کشت، نحوه تولید آن ها، میزان رایحه، رنگ و طعم آن ها است.
کیفیت و اصالت زعفران
کیفیت زعفران یکی از مهمترین نکات در خرید آن است. اگر یک برند معروف را برای خرید انتخاب کنید، قطعا در ادامه خیال شما از کیفیت و اصالت زعفران جمع است. اما در هر صورت برای اطمینان از اصالت زعفران، به نکات زیر توجه کنید:
- رنگ: زعفران با کیفیت باید رنگ قرمز تیره داشته باشد.
- عطر: بوی زعفران باید تند باشد.
- طعم: طعم زعفران باید کمی تلخ و گس باشد.
البته ما در ادامه این مطلب به نحوه خرید زعفران اصل و با کیفیت می پردازیم.
توجه به بسته بندی زعفران
بسته‌بندی زعفران نیز نقش مهمی در حفظ کیفیت آن دارد؛ این موضوع مخصوصا در خرید اینترنتی زعفران از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. زعفران باید در بسته‌بندی‌های محکم و غیرقابل نفوذ نگهداری شود. بسته بندی باید در برابر نور و هوا مقاوم باشد. بسته بندی‌های شیشه‌ای و فلزی معمولاً بهترین گزینه ها هستند. این موردی است که معمولا برند ها باید در فروش محصولات خود آن را رعایت کنند؛ اما شما به عنوان یک خریدار سعی کنید توجه ویژه ای به بسته بندی زعفران ها داشته باشید.
انتخاب برند زعفران
خرید زعفران از برند ها و منابع معتبر می‌تواند تضمینی برای کیفیت آن باشد. برخی از بهترین تولیدکنندگان زعفران در ایران قرار دارند. برند های معتبر معمولاً دارای گواهینامه های کیفیت و بهداشت هستند که می توانند اطمینان بخش باشند. در این راستا دست شما برای انتخاب باز است؛ چرا که در ایران برند های معتبر زیادی وجود دارند و اصلا نگرانی از این بابت وجود ندارد. پیشنهاد می کنیم برای شناخت بهترین مرکز خرید زعفران ادامه این مطلب را دنبال کنید.
توجه به استانداردها و مجوزها
زعفران با کیفیت باید دارای استانداردها و گواهینامه های معتبر باشد. برخی از این گواهینامه‌ها عبارتند از:
ISO 3632: استاندارد بین‌المللی کیفیت زعفران
گواهینامه‌های بهداشتی: تاییدیه های بهداشتی از سازمان‌های معتبر
نحوه نگهداری زعفران
نگهداری صحیح زعفران پس از خرید نیز اهمیت بسیاری دارد. زعفران باید در جای خشک، خنک و تاریک نگهداری شود. بهترین روش نگهداری، قرار دادن زعفران در ظروف شیشه‌ای با درب محکم و دور از نور مستقیم خورشید است. حتی اگر خرید بهترین زعفران را انجام دهید اما آن را به خوبی نگهداری نکنید، قطعا محصول با آسیب رو به رو می شود؛ در نهایت کیفیت خود را از دست می دهد.
نحوه خرید زعفران اصل و با کیفیت و درجه 1
خرید زعفران اصل یکی از چالش هایی است که تقریبا همه خریداران با آن رو به رو هستند. متاسفانه به دلیل ارزش غذایی که زعفران دارد و قیمت زیادی که دارد، افراد زیادی دست به فروش زعفران تقلبی می زنند. لذا شما در صورتی می توانید خرید زعفران اصل را انجام دهید که مهارت تشخیص زعفران اصل از تقلبی را داشته باشید. در این راستا می توانید یک سری معیار ها را در نظر بگیرید؛ حتی می توانید برخی از تست و بررسی ها را انجام دهید. در ادامه به مهم ترین آن ها می پردازیم.
شناخت مناطق کشت زعفران
یکی از اولین قدم ها در خرید زعفران اصل، آشنایی با مناطق کشت آن است. زعفران عمدتاً در مناطقی با شرایط آب و هوایی خاص و خاک مناسب رشد می‌کند. به طور مثال استان های خراسان رضوی و خراسان جنوبی به دلیل آب و هوای خوب و متعادلی که دارند، دارای بهترین زمین های زراعی برای کاشت و تولید زعفران نیز هستند. به همین دلیل در خرید زعفران اصل می توانید به منطقه کشت توجه کنید. دقت داشته باشید که زعفران در مناطق بسیار دیگری هم در کشور ها تولید می شوند.
زعفران این مناطق به دلیل کیفیت بالای خود در سراسر جهان مشهور هستند و خرید زعفران از این مناطق می‌تواند تضمینی برای اصالت و کیفیت باشد.
آشنایی با فرایند برداشت زعفران
یکی دیگر از نکاتی که در خرید زعفران اصل باید به آن توجه کنید، فرایند برداشت زعفران است. زعفران با دست چیده می شود و این فرایند زمان بر و دقیق است. زعفران اصل باید با دقت و حوصله برداشت و خشک شود تا کیفیت بالای خود را حفظ کند. در واقع برداشت زعفران با دست دلایل مختلفی دارد؛ یکی از این دلایل آسیب ندیدن گل زعفران و برداشت کامل آن است.
بررسی طعم و مزه زعفران
اگر شناخت خوبی از طعم و زعفران درجه یک داشته باشید، می توانید با بررسی طعم و مزه آن، اصل بودن آن را تشخیص دهید. زعفران اصل دارای طعمی تلخ و کمی گس است. اگر زعفران خریداری شده طعم شیرینی داشت، احتمال تقلبی بودن آن وجود دارد. همچنین اگر زعفران را می خواهید از مرکز خریدی بخرید که تا به حال از آن خرید نکرده اید، بهتر است برای تست و بررسی، ابتدا مقدار کمی را خریداری کنید. پس از کسب اطمینان می توانید خرید بیشتری را انجام دهید.
رنگ‌دهی زعفران در آب
یکی از روش‌های مرسوم برای تشخیص زعفران اصل، بررسی رنگ‌دهی آن در آب است. زعفران اصل باید به آرامی و به تدریج رنگ خود را در آب آزاد کند. اگر زعفران بلافاصله پس از قرار گرفتن در آب رنگ دهد، احتمال تقلبی بودن آن وجود دارد. برای بررسی با این روش ابتدا کافی است تا مقداری آب گرم را در استکان ریخته و سپس تعدادی رشته یا کلاله زعفران را به آب اضافه کنید. در نهایت سرعت رنگ دهی می تواند راه خوبی برای تشخیص اصل بودن زعفران باشد.
مشورت و سوال از فروشنده
می توانید برای اطمینان حاصل کردن از خرید زعفران اصل و درجه 1 با فروشنده محصول مشورتی را داشته باشید. به طور مثال اگر تجربه زیادی در این زمینه ندارید، می توانید از توضیحات فروشنده استفاده کنید. مخصوصا اگر قصد خرید اینترنتی زعفران را دارید، ارتباط با بخش پشتیبانی آن ها و سوال از پشتیبانی آن ها جزو الزامات محسوب می شود. این افراد دارای دانش و تجربه کافی در زمینه زعفران هستند و می توانند شما را در خرید زعفران با کیفیت و اصل راهنمایی کنند.
خرید زعفران از فروشگاه‌های معتبر
حتما زعفران را از فروشگاه های معتبری خریداری کنید. برای انجام این کار باید زعفران فروشی های معتبر شهر خود را پیدا کنید. همچنین در حال حاضر با بستری آنلاینی که به وجود آمده، خیلی راحت می توانید خرید را از شهر های دیگر هم انجام دهید. فروشگاه های معتبر هر شهر معمولا محبوبیت زیادی دارند و شناخته شده هستند. این فروشگاه‌ها معمولاً دارای گواهینامه های معتبر و مجوز های لازم برای فروش زعفران هستند و می‌توانند زعفران با کیفیت بالا و اصل را به شما عرضه کنند.
بررسی نظرات و تجربیات مشتریان
اگر قصد خرید حضوری زعفران را دارید، قطعا از قبل آوازه برند معروف به قدری کافی بین همه پیچیده و از این بابت می توانید مطمئن باشید. اما در هر صورت مخصوصا برای خرید اینترنتی زعفران، می توانید از بررسی نظرات و تجربیات مشتریان دیگر استفاده کنید. بررسی نظرات و تجربیات مشتریانی که قبلاً از فروشنده خرید کرده‌اند، می‌تواند به شما کمک کند تا از کیفیت و اصالت زعفران اطمینان حاصل کنید. نظرات مثبت و تجربیات خوب مشتریان نشان‌دهنده کیفیت بالای محصولات است.
بررسی کیفیت پس از خرید زعفران
بهترین و آسان ترین روش اطمینان حاصل کردن از زعفران اصل و درجه یک، مصرف آن پس از خرید است. زعفران اصل باید به غذا ها و نوشیدنی ها طعم و رنگ خاصی ببخشد. اگر پس از استفاده از زعفران، تغییری در طعم و رنگ غذا و نوشیدنی مشاهده نکردید، احتمال تقلبی بودن زعفران وجود دارد. زعفران اصل حتی در همان مراحل ابتدایی که به غذا اضافه می شود، عطر فوق العاده زیادی در منزل شما پخش می کند.
بررسی زعفران با کاغذ
یکی دیگر از روش های ساده برای تشخیص زعفران اصل، آزمون زعفران با کاغذ است. برای این کار، تعدادی از کلاله های زعفران را بین دو ورق کاغذ قرار داده و به آرامی فشار دهید. اگر زعفران رنگ خود را به کاغذ انتقال داد، احتمال تقلبی بودن آن وجود دارد؛ چرا که به زعفران های تقلبی معمولا رنگ های شیمیایی اضافه می کنند. زعفران اصل نباید به راحتی رنگ خود را به کاغذ انتقال دهد.
بررسی رشته های زعفران
هنگام خرید زعفران با کیفیت حتما شکل و ظاهر آن را بررسی کنید. به طور مثال بررسی رشته های زعفران می‌تواند به تشخیص اصل بودن یا تقلبی بودن آن کمک کند. کلاله های زعفران اصل باید یکنواخت، صاف و قسمت بالای آن شیپوری شکل باشند. اگر رشته های زعفران نامنظم و بافت آنها خشن باشد، احتمال تقلبی بودن آن وجود دارد.
بهترین مرکز خرید زعفران
پس از نکات مهمی که تا به این جای کار گفتیم، بهتر است بهترین مرکز خرید زعفران را خیلی سریع به شما معرفی کنیم. بهترین مرکز خرید زعفران اصل و درجه 1 فروشگاه کبیری است. این برند با توجه به نحوه فعالیت و همچنین اعتباری که در بازار دارد، می تواند بهترین نوع زعفران را به شما ارائه دهد. زعفران کبیری زعفران ناب گناباد را به شما ارائه می دهد.
در واقع با خرید از این برند، مطمئن خواهید بود که محصولی اصل را خریداری کرده اید و از مصرف آن مطمئن خواهید بود. از همه مهم تر، زعفران را از این برند می توانید در قالب بسته بندی های کوچک و بزرگ خریداری کنید. این می تواند به شما کمک کند تا بسته به نیاز خود خرید کنید. خبر خوب درباره زعفران کبیری این است که علاوه بر فروش حضوری، فروش اینترنتی را هم به مشتریان خود ارائه می دهد. لذا اصلا محدودیت جغرافیایی برای خرید زعفران از این برند معروف وجود ندارد.
خرید انواع زعفران اصل و با کیفیت
خرید زعفران با کیفیت و اصل را با توجه به توضیحات بخش قبلی می دانید که از کجا انجام دهید؛ اما مسئله این است که چه نوع زعفران هایی را می توان خرید. به طور کلی انواع مختلفی زعفران برای خرید وجود دارند. در ادامه می خواهیم به معرفی هر کدام از آنها بپردازیم. دقت داشته باشید که هر کدام از این زعفران ها با توجه به نحوه کشت و تولید و همچنین رنگ و بویی که دارند، از انواع دیگر جدا شده اند؛ لذا خرید شما باید بسته به توقع و نیازی که از زعفران دارید باشد.
1. زعفران نگین
اولین و باکیفیت ترین نوع زعفران بدون شک، زعفران نگین است. زعفران نگین نیز یکی از انواع زعفران با کیفیت بالا است که شامل کلاله های درشت تر و سالم تری نسبت به زعفران های دیگر می باشد. این نوع زعفران نیز به خاطر رنگ دهی و عطر بی‌نظیر خود، در غذا و نوشیدنی های مختلفی استفاده می شود. حتی جالب است بدانید که این نوع زعفران در صنعت داروسازی هم کاربرد دارد.
2. زعفران سرگل
دومین نوع زعفران که پس از زعفران نگین می توانید بهترین انتخاب باشد، زعفران سرگل است. این نوع زعفران همان طور که از نامش هم پیدا است، از قسمت بالای زعفران به دست می آید. این نوع زعفران از نهایت عطر و طعم برخوردار است. به طوری که اگر مقداری از آن را در غذای خود بریزید، عطر آن منزل شما را بر می دارد.
3. زعفران پوشال
زعفران به اندازه دو نوع قبلی خالص نیست مقداری از خامه گل را شامل می شود؛ اما باز هم دارای عطر و طعم زیادی است. در توضیحی دقیق تر بهتر است بگوییم، زعفران پوشال از کلاله هایی تشکیل شده که به همراه بخشی از خامه زعفران برداشت می‌شوند. این نوع زعفران نسبت به زعفران سرگل و نگین دارای کیفیت پایین‌تری است، اما همچنان در بازارهای مختلف طرفداران خاص خود را دارد.
4. زعفران دسته
زعفران دسته با نام زعفران دختر پیچ هم شناخته می شود. این نوع زعفران شامل تمامی قسمت‌های کلاله و خامه گل است؛ به طوری که به صورت دسته‌ای خشک می‌شوند. این نوع زعفران به خاطر داشتن تمامی قسمت‌های گل، برای غذا ها و نوشیدنی های مختلفی کاربرد دارد.
5. زعفران سفید
زعفران سفید، که به عنوان خامه زعفران نیز شناخته می‌شود، شامل بخش سفید رنگ انتهای کلاله است. این نوع زعفران از نظر رنگ‌دهی و عطر کمتر از سایر انواع زعفران قدرت دارد، اما به دلیل خواص دارویی، مورد استفاده قرار می‌گیرد. در واقع باید بدانید که این نوع زعفران خیلی کم برای مصرف غذایی استفاده می شود.
مقایسه انواع زعفران قبل از خرید
قبل از این که خرید زعفران اصل را انجام دهید، بهتر است ابتدا زعفران ها را از دیدگاه های مختلف بررسی کنید. در این بخش ما این کار را به طور کامل برای شما انجام می دهیم.
- کیفیت: اول از همه باید کیفیت انواع زعفران را بررسی کنید. کیفیت زعفران به عوامل مختلفی بستگی دارد که شامل رنگ، عطر و میزان خالصیت کلاله ها می شود. زعفران سرگل و نگین به عنوان با کیفیت ترین نوع زعفران شناخته می شوند. در حالی که زعفران پوشال و دسته دارای کیفیت پایین‌تری هستند؛ لذا حتما باید قبل از خرید این موضوع را مورد توجه خود قرار دهید.
- کاربردها: بعد از کیفیت باید زعفران های مختلف را از دیدگاه کاربرد مقایسه کنید. هر یک از انواع زعفران کاربرد های خاص خود را دارند. زعفران سرگل و نگین به دلیل عطر و رنگ قوی، بیشتر در آشپزی و غذا اهی مختلف استفاده می شوند. اما زعفران پوشال و دسته به دلیل قیمت مناسب‌تر، در مواردی که نیاز به زعفران خالص نباشد، استفاده می شوند.
مزایای خرید زعفران
زعفران به طلای سرخ معروف است؛ چرا که خواص فوق العاده زیادی دارد؛ هر کدام از این خواص، دلیلی برای خرید آن محسوب می شود. اصلی ترین دلیل خرید زعفران بدون شک استفاده ای است که در غذا های مختلف دارد؛ چرا که عطر و طعم فوق العاده ای را به غذا می بخشد. اما در ادامه مقداری تخصصی تر به دلایل خرید زعفران نگاه می کنیم.
ترکیبات شیمیایی زعفران
زعفران حاوی ترکیبات شیمیایی منحصر به فردی است که خواص آن را تعیین می‌کنند. این ترکیبات شامل:
- کروسین: دلیل رنگ زرد زعفران
- پیکروکروسین: دلیل طعم تلخ
- سافرانال: اصلی ترین عامل معطر بودن زعفران
خواص دارویی زعفران
زعفران از دیرباز در طب سنتی برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مورد استفاده قرار گرفته است. به طور مثال زعفران به عنوان یک داروی طبیعی برای کاهش علائم افسردگی و اضطراب شناخته شده است؛ چرا که تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف منظم زعفران می‌تواند به بهبود خلق و خو و کاهش استرس کمک کند. معمولا در این راستا شربت زعفران بسیار پیشنهاد می شود.
همچنین دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی است. این خاصیت در کاهش التهابات بدن و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو تاثیر گذار است. اگر مشکلات گوارشی دارید، خرید زعفران و مصرف آن می تواند در درمان بسیار مفید باشد. وجود زعفران در غذا به بهبود هضم و کاهش مشکلات گوارشی مانند نفخ و سوزش معده کمک زیادی می کند.
خواص تغذیه‌ای زعفران
بیشترین مصرف زعفران در ایران به ترکیب آن با غذا های مختلف بر می گردد؛ چرا که در کنار عطر، خواص غذایی زیادی دارد. زعفران حاوی ویتامین‌های گروه B، ویتامین C، آهن، پتاسیم و منگنز است. همه این ها برای حفظ سلامت بدن ضروری هستند. معمولا کسایی که در رژیم لاغری هستند، زعفران را نیز در غذای خود جای می دهند. این ادویه باعث احساس سیری و کاهش اشتها در بدن انسان می شود.
خواص زیبایی زعفران
زعفران نه تنها برای سلامت داخلی بدن مفید است، بلکه خواص زیادی برای پوست و مو دارد. خیلی از افراد از ماسک های زعفران برای روشن شدن پوست، کاهش لک ها و بهبود رنگ چهره استفاده می کنند. حتی زعفران در تقویت ریشه مو و جلوگیری از ریزش مو بسیار تاثیر گذار است. پس از این که زعفران را مدتی استفاده کردید، می توانید شاهد درخشندگی و نرمی مو های خود باشید.
سخن پایانی
خرید زعفران با توجه به ارزش غذایی که دارد همیشه پای ثابت سبد خرید خانواده های ایرانی بوده؛ عطر این گل خوراکی می تواند عطر غذای لذیذ ایرانی را چندین برابر افزایش دهد. اما حتما در هنگام خرید به نکات گفته شده هم دقت داشته باشید.
