زعفران کبیری، فرخ نشان ایران



پاناکوتا زعفرانی

مواد لازم:
شیر ۳ لیوان دسته دار
شکر ۱ لیوان سرخالی
خامه صبحانه ۱ عدد ( 200 گرم)
گلاب ۱/۳ لیوان
زعفران غلیظ دم کرده به مقدار لازم (تا رنگ دلخواهتون بدست بیاد)
پودر ژلاتین ۳ قاشق سوپخوری استاندارد سر صاف
آب هم دما محیط نصف لیوان کمی کمتر


طرز تهیه:
ابتدا پودر ژلاتین و آب را باهم مخلوط کنید، یک دقیقه صبر کنید حالت ژلاتین شود و بعد روی بخار کتری بزارین (بن ماری) تا شفاف شود.
شیر + شکر + گلاب + زعفران را داخل قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود (حرارت کم باشد تا شیر به جوش نیاید)
وقتی شکر کاملا حل شد، ژلاتین بن ماری را اضافه و مخلوط کنید.
خامه را در ظرفی جدا بریزید و روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا خامه روان شود (خامه به هیچ وجه نجوشد)
یا می توانید روی بخار کتری به روش بن ماری این کار را انجام دهید.
* این کار را میکنیم تا خامه گرم و هم دمای شیر شود.
خامه را هم به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
قابلمه را از روی حرارت بردارین و صبر کنید تا از داغی بیفته.
قالب مورد نظرتونو با کمی پنبه آغشته به روغن چرب کنید و مواد پاناکوتا را داخل قالب بریزید.
قالب را برای هشت ساعت داخل یخچال قرار دهید و بعد از قالب خارج کنید.
ابتدا گوشه های دسر را با انگشت به آرامی از قالب جدا کنید و بعد داخل ظرف سرو برگردانید.

نکات:
* دسر بسیار لطیف و پنبه ای هست، بهتره تا ۱ ساعت قبل سرو داخل قالب بمونه و قبل سرو از قالب خارج کنید.
* تا قبل از سرو حتما داخل یخچال باشه تا حالت و سفتی خودشو حفظ کنه.
* مقدار ژلاتین کمتر نشود، چون باعث میشود پاناکوتا نبندد و سفت نشود.

نوش جان

بسیار سپاسگزاریم
از تلاش، زحمات ارزشمند و هنر والایِ شما سرکار خانم مصطفی زاده عزیز در زمینه آشپزی با دستان هنرمندشان که ریشه در فرهنگ ایران عزیزمان دارد تشکر و قدردانی می‌نماییم.
از درگاه ایزد منان دوام عزت و سلامت برایشان آرزومندیم.
مهرتان پاینده باد.

*ویدئو را در صفحه اینستاگرامی ایشان باهم ببینیم.
مشاوره خرید زعفران مشاوره قبل از خرید