زعفران کبیری، فرخ نشان ایران



ته چین زعفرانی

ته چین مرغ لذیذ ترین غذای اصیل ایرانی، با عطر و طعم خوشِ زعفران، مهمان سفره شما عزیزان
مواد اولیه:
برنج سه پیمانه
ماست چکیده یک لیوان
زرده تخم مرغ ۱ عدد و تخم مرغ کامل ۱ عدد
نصف سینه مرغ
زعفران دم کرده به مقدار لازم
زرشک ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به مقدار لازم
خلال پسته و بادام به مقدار لازم



طرز تهیه:
مرغ را خورد کنید، تفت بدهید، وقتی آبش کشیده شد روغن یاکره اضافه کنید،پیاز داغ فراوان، زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین زرشک و خلال بادام اضافه کنید و تفت بدهید.
برنج رو زنده آبکش کنید!
مایع ته چین :
تخم مرغ،ماست،زعفران،روغن را ترکیب کنید و‌برنج آبکش شده را اضافه کرده ومخلوط کنید.
ظرف را چرب کنید و یک لایه از برنج بریزید و کاملا فشرده کنید.
سپس یک لایه از مرغ بریزید.
یک الی دو سانت از اطراف ظرف خالی باشه.
روی مواد را مجدد با برنج پوشانده و‌کاملا فشرده کنید.
کمی روغن بدهید و روی حرارت بذارید.
اول حرارت زیاد باشه بخار که کرد حرارت را کم کنید.
وقتی اطراف برنج تغییر رنگ داد یعنی ته چین شما آمادست
. اگر داخل فر میزارید باید فر از قبل گرم شود، با دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۱ الی ۱/۵ساعت تا کاملا طلایی شود.

نوش جان
مشاوره خرید زعفران مشاوره قبل از خرید