زعفران کبیری، فرخ نشان ایران



آش لَخشَک گنابادی

مواد لازم برای 6 نفر :
آرد گندم : 1/5 کیلو
نمک : به مقدار لازم
روغن : 150 گرم
زردچوبه :دو قاشق غذاخوری
عدس :100 گرم
لوبیا : 100 گرم
نخود خام : 100 گرم
انواع سبزیجات شامل : جعفری، اسفناج، بومادران، تره و.... 500 گرم
پیاز : 2 عدد
سیر : 100گرم
گوجه فرنگی :1کیلو
بادمجان:1کیلو
کشک:500گرم
فلفل سیاه:نصف ق غ
زعفران :نصف ق م
شنبلیله:نصف ق غ
زیره سیاه :یک ق غ
خُردانه:یک ق غ
رازیانه:یک ق غ
تخم شوید :یک ق غ
نعنا: دو ق غ
شاهدانه :50 گرم
کنجد :100گرم
خشخاش:100گرم


روش تهیه :
ابتدا عدس، نخود و لوبیاهایی را که قبلا تمیز و شسته شده است را می پزیم. سپس آب را جوش می آوریم و سبزی ها را در آن می ریزیم، تا کمی پخته شود.
پس از آن رشته های آش را که قبلا آماده کرده ایم و به صورت نوارهای پهن در آمده است، را در دیگ می ریزیم.
پس از آن پیاز داغ آماده شده که مقداری زردچوبه و فلفل به آن اضافه کرده ایم، به آش اضافه می کنیم و چند ثانیه حرارت می دهیم. سپس خشخاش، کنجد، شاهدانه، شنبلیله، رازیانه، تخم شوید، زیره و خُردانه که تمیز و آسیاب گردیده است، در مقدار کمی روغن تفت می دهیم و به آش اضافه می کنیم. وقتی آش تقریبا آماده شد بادمجان، گوجه فرنگی و سیر که قبلا پخته شده همراه با کشکی که با روغن، زردچوبه، زعفران و فلفل مخلوط شده و حرارت دیده است، به آش اضافه کرده و ده دقیقه می گذاریم تا جا بیفتد.
سپس آش را در ظرف ها ریخته و روی آن را با مقداری کشک و نعنا داغ تزئین می کنیم.

نکته : آش لَخشَک گناباد نه تنها ارزش غذایی بسیار بالایی دارد بلکه از خاصیت درمانی برخوردار است.
مشاوره خرید زعفران مشاوره قبل از خرید